答：臘肉烘干機(jī)在米粉深加工脫水干燥處理應(yīng)用方面需要注意以下幾個(gè)方面的問題：

1. 設(shè)備選型：根據(jù)米粉加工廠的生產(chǎn)規(guī)模和需求，選擇合適的臘肉烘干機(jī)型號(hào)。設(shè)備的容量、功率、烘干效果等因素都需要考慮在內(nèi)。同時(shí)，還需要考慮設(shè)備的能耗、環(huán)保性能等因素，選擇性價(jià)比高的設(shè)備。

2. 烘干溫度控制：臘肉烘干機(jī)的烘干溫度對(duì)米粉的脫水干燥效果有很大影響。過高的溫度會(huì)導(dǎo)致米粉糊化、焦化，影響口感和品質(zhì)；過低的溫度則會(huì)導(dǎo)致烘干不徹底，影響米粉的保存期限。因此，需要根據(jù)米粉的特性和加工工藝，合理控制烘干溫度。

3. 烘干時(shí)間控制：烘干時(shí)間對(duì)米粉的脫水干燥效果也有很大影響。過長(zhǎng)的烘干時(shí)間會(huì)導(dǎo)致米粉過度脫水，影響口感和品質(zhì)；過短的烘干時(shí)間則會(huì)導(dǎo)致烘干不徹底，影響米粉的保存期限。因此，需要根據(jù)米粉的特性和加工工藝，合理控制烘干時(shí)間。

4. 濕度控制：米粉在烘干過程中，需要保持一定的濕度，以防止過度脫水導(dǎo)致米粉變硬、口感差。因此，需要安裝濕度傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)烘干室內(nèi)的濕度，并根據(jù)濕度變化調(diào)整烘干參數(shù)。

5. 通風(fēng)與排濕：臘肉烘干機(jī)在烘干過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的水蒸氣。如果不及時(shí)排放，會(huì)導(dǎo)致烘干室內(nèi)濕度過大，影響烘干效果。因此，需要安裝排濕系統(tǒng)，保證烘干室內(nèi)的濕度穩(wěn)定。同時(shí)，還需要保持良好的通風(fēng)條件，以保證烘干室內(nèi)的空氣流通。

6. 清潔與維護(hù)：臘肉烘干機(jī)在長(zhǎng)時(shí)間使用過程中，會(huì)積累大量的粉塵和污垢。這些污垢會(huì)影響烘干效果，甚至可能導(dǎo)致設(shè)備故障。因此，需要定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行清潔和維護(hù)，確保設(shè)備的正常運(yùn)行。

7. 操作人員培訓(xùn)：操作人員需要熟悉臘肉烘干機(jī)的操作方法和注意事項(xiàng)，才能確保烘干過程的順利進(jìn)行。因此，需要對(duì)操作人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的操作技能和安全意識(shí)。

8. 產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)：在米粉烘干過程中，需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，以確保烘干效果達(dá)到預(yù)期。可以通過對(duì)米粉的水分、色澤、口感等方面進(jìn)行檢測(cè)，評(píng)估烘干效果。

9. 能源消耗：臘肉烘干機(jī)在運(yùn)行過程中，會(huì)消耗大量的能源。為了降低生產(chǎn)成本，需要關(guān)注設(shè)備的能源消耗情況，合理控制烘干參數(shù)，提高能源利用效率。

10. 環(huán)保要求：臘肉烘干機(jī)在運(yùn)行過程中，會(huì)產(chǎn)生一定的廢氣、廢水等污染物。為了保護(hù)環(huán)境，需要對(duì)這些污染物進(jìn)行處理，達(dá)到國(guó)家的環(huán)保要求。

總之，在使用臘肉烘干機(jī)進(jìn)行米粉深加工脫水干燥處理時(shí)，需要關(guān)注設(shè)備選型、烘干溫度控制、烘干時(shí)間控制、濕度控制、通風(fēng)與排濕、清潔與維護(hù)、操作人員培訓(xùn)、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、能源消耗和環(huán)保要求等方面的問題，確保烘干過程的順利進(jìn)行，提高米粉的品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。